Китайская кухня.

  • Размер шрифта:

КИТАЙСКАЯ КУХНЯ

Китайские блюда разительно отличаются от западноевропейской кухни; их особенности во многом обуславливаются такими факторами, как экономика, климат и традиции, но в не меньшей степени верой китайцев в то, что правильное питание — залог здоровья и долголетия.

Основные особенности китайской кухни могут быть кратко изложены в следующем виде:

 

Китайские блюда полезны с трех точек зрения. Они высокопитательны, полезны для здоровья и необыкновенно аппетитны (вкусны).

 

Большое разнообразие гарантирует, что человек не съест слишком много вредного и слишком мало полезного.

 

Предпочтение отдается свежим ингредиентам.

 

Для китайского повара важны три аспекта: качественные ингредиенты, правильное приготовление и эффектная подача блюда.

 

Блюда выглядят аппетитно благодаря гармоничным сочетаниям цветов, приправ, текстуры и аромата: темное со светлым, сладкое с соленым, целое с порезанным на кусочки и т. п.

 

Китайское питание преимущественно вегетарианское, и многие блюда содержат не более десяти процентов мяса;

основными источниками протеина служат бобовые, зерновые, яйца, рыба, домашняя птица и отчасти свинина.

 

Все блюда воплощают в себе принцип инь-ян: вареное с невареным, кислое с щелочным, рыба с зерном и т. д.

 

Китайцы различают два основных типа пищи: фан и тсай. Фан, воплощающее в себе основу ян, включает зерновые и овощи, а тсай, соотносимое с инь, включает мясо, рыбу и пряности. Фан означает «вареное зерно». Это сытная, доставляющая удовольствие, легко усваиваемая и не вызывающая раздражения пища. Она поглощает избыток жира и кислотности тсай.

 

Ингредиенты в основном размельчаются, режутся кубиками

или — если нужно создать большую по площади

поверхность — ломтиками. В размельченном виде они легче

перемешиваются, варятся и усваиваются.

 

Основным способом приготовления пищи является жарение

с помешиванием. Оно обеспечивает быстрое приготовление

блюда, благодаря чему питательные вещества не успевают

разрушаться и сохраняются в продукте.

 

Еще один общераспространенный способ приготовления пищи — это варка на пару. У этого способа есть свои преимущества. Пища не сгорает, не пригорает и не переваривается. Содержащиеся в ней способные к распаду питательные вещества не теряются, растворяясь в воде, как это происходит при кипячении.

 

Способы приготовления пищи, применяемые на Западе, —

выпечка, запекание и т. п. — также используются в Китае,

но в гораздо меньшей степени. Приготовление пищи

в духовке совершенно не распространено.

 

Супы, как правило, варятся на медленном огне в саго,

представляющем собой глиняную (фаянсовую) кастрюлю

(горшок), покрытую внутри эмалью.

 

Деревянные черпаки, глиняная (фаянсовая) посуда, фарфоровые ложки и тарелки, деревянные или пластиковые

палочки и бамбуковые пароварки предпочтительней, чем металлическая посуда и ножи. Китайцы уверены, что кислоты,

содержащиеся в пище, вступают в химические реакции

с металлами, что может приводить к образованию вредных

для здоровья веществ.

 

Некоторые ингредиенты, такие как акульи плавники, медвежьи лапы или какие-либо другие экзотические продукты, обладают сильными целебными свойствами.

 

Китайцы уделяют очень большое внимание эффектному антуражу — салфетки, чаши для ополаскивания пальцев, кувшинчики с цветами, настенная роспись, пахучие палочки и т. п. — ведь китайцы уверены, что не одна пища вызывает аппетит.

 

Основные блюда подаются вместе с чаем,

способствующим пищеварению и являющемуся мягким стимулятором.

 

Как правило, каждый прием пищи в китайских семьях

включает три или четыре основных блюда.

Для каждого гостя прибавляется новое блюдо.

Так, еда для десяти человек будет состоять

из двенадцати или более блюд.

 

Потребление продуктов, вредных для здоровья, сведено к минимуму или вообще исключено. К таким продуктам

относятся синтетические добавки, красное мясо, животные жиры, сахар-рафинад, недоваренные яйца, соль, шоколад и другие кондитерские изделия, невымытые овощи и фрукты и несвежая и испортившаяся пища.

 

Источник: Китайская книга мудрости.

 




RSS лента ВСЕГО блога с комментариями RSS лента ВСЕГО блога БЕЗ комментариев RSS лента этой КАТЕГОРИИ с комментариями RSS лента этой КАТЕГОРИИ и БЕЗ комментариев RSS лента ЭТОГО ПОСТА с комментариями к нему

Меламин обнаружен в популярных шоколадных батончиках

  • Размер шрифта:

Хакасия, 6 октября 2008 —   Шоколадная продукция фирм Nestle и Mars срочно снимается с продажи из магазинов в Южной Корее. В ходе проверки меламин был найден в шоколадных батончиках Snickers и шоколадных драже M&M's, которые производит фирма Mars в Китае, сообщает РИА «Новости».
   
   Ядовитое вещество также было обнаружено в шоколаде Kit Kat, который производит Nestle, говорится в заявлении Южнокорейской службы контроля за качеством продуктов.«Мы в срочном порядке отзываем эти продукты в связи с обнаружением меламина», - сообщает служба контроля.
   
   Меламин, вызывающий мочекаменную болезнь, был обнаружен в продукции таких крупных мировых производителей, как Cadbury, произведенной на китайских фабриках.
   
   Газета «Взгляд» напоминает, что меламин стал угрожать очень многим странам, в том числе и России. Список китайских продуктов, в которых содержится меламин, расширяется с каждым днем. Выяснилось, что ядовитое вещество содержалось в образцах продукции свыше 20 предприятий, в том числе, в молоке, йогуртах, мороженом, сыре, молочных конфетах.
   
   В начале этой недели Евросоюз ввел запрет на ввоз в страны объединения из Китая любых продуктов для детей, содержащих в качестве ингредиента сухое молоко.
   
   А главный санитарный врач России 30 сентября ввел запрет вообще на все пищевые продукты китайского производства, содержащие сухое молоко. Он объяснил это решение «неясностью ситуации и отсутствием официальной позиции китайских властей».
   
   Тем не менее, почти 2 тонны сухого молока, в котором, предположительно, содержится меламин, были обнаружены в Хабаровске. Специалисты Роспотребнадзора нашли подозрительное сухое молоко из Китая и в Томске. Проверки в других российских городах продолжаются, сообщает ИА «Амител».
   
   Напомним, что в Хакасии, по данным Управления Роспотребнадзора по республике, молочных продуктов китайского производства не обнаружено.

Информационное агентство "Хакасия"

http://www.19rus.info/news.php?news_id=32348




RSS лента ВСЕГО блога с комментариями RSS лента ВСЕГО блога БЕЗ комментариев RSS лента этой КАТЕГОРИИ с комментариями RSS лента этой КАТЕГОРИИ и БЕЗ комментариев RSS лента ЭТОГО ПОСТА с комментариями к нему

В Хабаровском крае найдены 2 тонны опасного сухого молока

  • Размер шрифта:

Глава Роспотребнадзора РФ Геннадий Онищенко подтвердил, что его ведомство выявило в Хабаровске почти две тонны опасного сухого молока из Китая.

“Сейчас наша служба занимается выявлением китайских продуктов, в рецептуре которых находится молоко. В частности, в Хабаровске выявлено примерно 1,7 тонны сухого молока китайского производства”, - сказал Онищенко журналистам в пятницу.

В среду Онищенко своим постановлением запретил ввоз на территорию РФ всей продукции, в рецептуре которой есть китайское молоко.

В четверг руководитель Роспотребнадзора Хабаровского края Владимир Отт сообщил об обнаружении в крае заменителя сухого молока, в состав которого входит запрещенное к реализации в России сухое молоко производства КНР.

В Китае четверо детей умерли и около 53 тысяч отравились некачественной молочной продукцией, содержащей меламин. В частности, это вредное вещество, вызывающее мочекаменную болезнь, было обнаружено в продукции таких крупных мировых производителей как Cadbury и Nestle, произведенной на китайских фабриках.

Отвечая на вопрос РИА Новости, о том занимается ли Роспотребнадзор контролем за продукцией известных мировых производителей шоколада, которые накануне заявили о том, что в их продуктах выявлен меланин, Онищенко сообщил, что такая работа ведется.

“Есть международная система “Инфосан”, которая нас официально информирует о ситуации. И мы на основании этих документов проводим работу в том числе по заявлениям стран”, - сказал Онищенко.

Если компания заявляет о небезопасности своей продукции, то Роспотребнадзор оперативно реагирует, сообщил он.

“Мы сейчас изымаем всю продукцию, в том числе “Нестле”, которая произведена в Китае или с содержанием китайского молока”, - напомнил Онищенко.

Шоколад под торговой маркой Cadbury, поставляемый на российский рынок, производится в России компанией “Дирол Кэдбери”. Компания поставляет шоколад как на российский рынок, так и в страны СНГ и некоторые страны Восточной Европы.

Ранее представитель пресс-службы “Дирол Кэдбери” Ольга Голубцова заявила РИА Новости, что исключает возможность обнаружения меламина в продукции этой российской компании.

По ее словам, молочное сырье для фабрики поставляют четыре крупных проверенных поставщика из России, Белоруссии, Франции и Нидерландов. Как сырье, так и вся продукция чудовской фабрики проходит строгую проверку качества.

При этом Голубцова подчеркнула, что поставщиков сырья из Китая у российской фабрики нет и подтвердила, что производимые на пекинской фабрике Cadbury марки шоколада попадают только на рынки Китая, Тайваня и Австралии и не распространяются в других странах, включая Россию.

Британский производитель Cadbury обнаружил меламин в произведенном на своей пекинской фабрике шоколаде и сейчас временно отзывает из торговых сетей Китая, Тайваня и Австралии популярные марки шоколада.

РИА Новости

http://newskhab.ru/?p=561




RSS лента ВСЕГО блога с комментариями RSS лента ВСЕГО блога БЕЗ комментариев RSS лента этой КАТЕГОРИИ с комментариями RSS лента этой КАТЕГОРИИ и БЕЗ комментариев RSS лента ЭТОГО ПОСТА с комментариями к нему

Прыг: 01 02 03 04 05 06
English German French Spanish Italian Japanese

Самые Главные


Доктор Базанов в Тольятти предлагает

Анонсы статей по темам:


Индивидуальные Годовые Ритмы обретаются здесь

Оглавление категорий:

Сервисы:

Наши услуги:


Нас по- и читают:


free counters


Счетчик любви Google


 
ноябрь, 2018
пн вт ср чт пт сб вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    


Домен для тебя:


Хостинги любые:

Виртуальный хостинг от 1$, шаблон сайта бесплатно

Подпишитесь на бесплатную рассылку Лео Шарка:
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ГОДОВОЙ
РИТМ - ПОДРОБНОСТИ

  Ваше имя :
  Ваш надёжный email :

Поддержите рубликом жизнеспособность сайта!


Для самоделкиных и почемучкиных:


Солнечные Круги обретаются здесь

Избранный софт:


Thursday

На верх страницы .
Created in 0,00356 seconds Leo Sharq Design by Amalgams 2009